～ 御嵩のこだわり ～

御嵩の米へのこだわり　　「米」

お米とは季節により新米、古米となりますが御嵩では一年を通して釜めしに最適なバランスになる様、
業者様と話し合い独自のブレンド米を使用させて頂いております。

御嵩の水へのこだわり　　「水」

当店で使用しているお水「出汁を含む」は和歌山県白浜町で汲んできた天然水を使用。
水の分類は軟水で鉄分が豊富な上、旨み成分を引き出しやすいなどの特徴があり当店では開業以来使用し続けております。
飲み慣れていないお客は「え！？」っと感じる方も弄っしゃりますが
気づいたら癖になってる方がほとんどです。

一釜ずつ直火で炊きあげる釜めし　「炊」

本来釜めしとはお米と具材を一緒に炊き込んで作るものです。
炊き込んだお米に後から具材をトッピングされるお店様が多いのも事実です。
御嵩の釜めしは注文頂いてから生米と、具材を一緒に炊かせて頂いておりますので、
食材の旨味が一つにまとまり最後のお米一粒までも美味しく味わえます。

※炊き始めからお召し上がり頂けるまでに約30分～40分頂いております。

食材へのこだわり　　「旬」

四季折々の食材を生かした季節限定の釜めしや一品料理などもご用意。
自分の目で見た新鮮なものだけを仕入れております。ですので日により食材が変わることもありますので
ご来店の際は今週のおすすめメニューや、店主におすすめは何かな？と気軽にご確認くだされば幸いです。